Le ricette di Parisius:
insalata con mozzarella e cetrioli

Le insalate danno un tocco di freschezza alla vita, rendendola più appetibile. Si dice che per farle bene occorre fantasia; in realtà, una volta che si hanno a disposizione gli ingredienti, le insalate si fanno per così dire da sole. E sono belle a guardarsi (oltre che da mangiare) anche senza doverle "arrangiare", in quanto la bellezza è implicita nella stessa natura, che ci fornisce tanto ben di Dio.

Per la nostra insalata con mozzarella e cetrioli ci occorrerà

Per 2 persone:

1/2 cetriolo
1 mozzarella
1 carota
3 pomodori
1 porro
1 spicchio di aglio
Alcune foglioline di basilico
Alcune foglioline di menta
1 po' di prezzemolo
Olio d'oliva quanto basta (ca. 2 cucchiai)
1 spruzzata di aceto bianco
Sale, pepe

Ovviamente la mozzarella deve essere scolata dal suo liquido di governo e i pomodori devono essere sciacquati sotto acqua corrente. La Menta piperita e l'Ocymum basilicum sono le erbe aromatiche che meglio possono "accompagnare" la mozzarella.
Nel caso di questa insalata, alla cipolla è da preferire il porro perché ha un sapore meno "aggressivo".
Non dimenticate di verificare il gusto del cetriolo: se è amaro rischia di dare uno sgradevole gusto all'insalata; se è buono invece è - ad ogni stagione - un toccasana. Dopo averlo lavato, sbucciatelo "a strisce", e così farà la sua bella figura anche otticamente.