Le ricette di Parisius:
insalata di pomodoro con uova e patate

Per 4 persone:

4-5 pomodori
4 patate
2 uova
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 carota
1/2 cucchiaio di aceto balsamico bianco
1/2 cucchiaio di aceto balsamico rosso
Olio quanto basta (ca. 2 cucchiai e 1/2)
Prezzemolo fresco
Basilico fresco
Sale, pepe

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette sottili. Pulire e tagliare a fette sottili la carota. Mettete già il tutto nell'insalatiera insieme all'aglio finemente sminuzzato. Aggiungete gli spicchi di pomodoro (naturalmente i pomodori devono essere freschi e ben lavati).

Intanto, avete cotto le due uova e le patate; sbucciate le uova e tagliatele a fettine, quindi fate lo stesso con le patate.

Aggiungere nell'insalatiera insieme ad olio extra vergine di oliva e a un po' di aceto balsamico (ideale sarebbe un mezzo cucchiaio di rosso e un mezzo cucchiaio di bianco). Salate e pepate, mettete anche il prezzemolo e le foglioline di basilico (se volete, potete tritarle) e mescolate ben bene.