Le ricette di Parisius:
salsa di crema di tonno

Per 4 persone:

1 scatoletta di tonno sott'olio
2 cetriolini
1 manciata di capperi
1 manciata di piselli
5-6 olive dissodate
1 uovo sodo (solo il bianco)
1 noce di burro o margarina
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Basilico
Menta
Rosmarino
Sale
Pepe

In un recipiente oblungo frullate il contenuto di una scatoletta di tonno dopo aver scolato l'olio, i due cetriolini precedentemente tagliati sottilmente, 5-6 olive dissodate, una manciata di capperi e il bianco di un uovo sodo.

In una padella, fate soffriggere a parte nel burro - o margarina - cipolla, aglio, carota e i piselli già scongelati e cotti. Aggiungete al soffritto il composto frullato e, durante la cottura (non più di 5 minuti), insaporite con vino bianco. Poco prima di togliere dal fuoco, condite con le erbe, il sale e il pepe.

Questa salsa di crema, con l'aggiunta di burro od olio, è ottima per ogni tipo di pasta, preferibilmente spaghetti o tagliatelle. Oppure (così com'è) per fare le bruschette.