Le ricette di Parisius:
Tagliatelle agli asparagi

Fate prima la mis en place, come da esempio sottostante.


Per le tagliatelle agli asparagi ci occorreranno i seguenti ingredienti

Per 4 persone:

350 gr di tagliatelle
160 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
2 pomodori
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Qualche fogliolina di basilico
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Mondate gli asparagi liberandoli completamente della parte non commestibile, quindi lessateli in acqua salata.
Sbucciare e tagliare la cipolla a spicchietti, tritare l'aglio. Tagliare poi gli asparagi a fettine oblique. In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta, la cipolla e il pomodoro (tagliato a dadetti) a fuoco vivo per alcuni minuti. Unirvi gli asparagi e l'aglio.
Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Diluite la salsa in padella con poca acqua di cottura della pasta, quindi riversatevi le tagliatelle scolate al dente. Mescolate bene e servite spolverizzando il parmigiano e una macinata di pepe.