Le ricette di Parisius:
uova sbattute al mascarpone

Scrambled eggs, uova sbattute, in una variazione dela ricetta sottostante

Un piatto semplice ma sempre originale che si prepara in ca. 20 minuti.


Noi spesso al posto della cipolla usiamo lo scalogno

Per le nostre uova sbattute ci occorreranno i seguenti ingredienti

Per 2 persone:

5 uova
2 cucchiai di mascarpone
1/2 gambo di sedano
1/2 cipolla
1/2 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto
20-30 gr. di ketchup e/o di concentrato di pomodoro
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino
1 spicchio di aglio
Prezzemolo, basilico
Sale, pepe

1. Sbattete le uova, mescolatevi il mascarpone; salate e pepate. Mettete da parte.
2. La salsa: in un po' d'acqua fate cuocere zucchero, aceto e ketchup (o concentrato di pomodoro). Tenetela relativamente calda anche dopo averla tolta dalla fiamma.
3. Tagliate la cipolla e il sedano a strisce sottili e fateli friggere nel burro. Andate versandovi a poco a poco il vino (meglio se bianco). Quando le verdure saranno "trasparenti", aggiungete la crema di uova e mascarpone e rigirate in continuazione. Arricchite questa massa con l'aglio finemente sminuzzato e con il prezzemolo. Non smettete di rigirare. Verso la fine, aggiungete la salsa rosé (quella formata con lo zucchero, l'aceto e il ketchup).
4. Dividete in due piatti, ornate con le foglioline di basilico... Bon appétit!